生クリームと、牛乳を鍋に入れ沸騰させないよう火にかける。

ＶＣ粉またはレモン水を投入。２０秒ほど待ち、ゆっくりへらでかき混ぜる。

分離してくる。

ざるにクッキングペーパーを敷き、その下に受け皿をひき、３を流し込む。

１時間ほど待って塩を入れてかき混ぜてから冷蔵庫へ。長く放置するとその分固くなります。