きくらげは粗みじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
大葉は千切りにする。梅干しは種を取り包丁で叩く。

ボウルに鶏ひき肉と（A）を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

さらに1のきくらげと長ねぎ、大葉を加えて混ぜ、6等分に成型する。

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、3を焼く。片面に焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で4分焼く。

仕上げに合わせた（B）を回しかけて絡める。

仕上げに叩いた梅干しを飾る。