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ほっけのラー油南蛮漬け
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ほっけのラー油南蛮漬け-レシピのメイン写真

ほっけのラー油南蛮漬け

無国籍料理BIRD#
無国籍料理BIRD# @cook_40439024

食べるラー油系であれば近しいものができると思います。
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材料

2人分
  • ほっけ フィーレ2枚
  • ①醤油 大匙1
  • ①みりん 大匙1
  • ①酒 大匙1
  • ①生姜(チューブでOK) 5cmくらい
  • 片栗粉 適量
  • ②酢 50g
  • ②醤油 大匙1
  • ②砂糖 大匙2
  • ②なまら痺れるらー油 小匙1
  • 新玉ねぎ 1/2個
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作り方

  1. 1

    ホッケを適当な大きさに切り①の材料に付け込んで冷蔵庫で30分以上寝かしておく。
    ※生姜は好きな方はたっぷりでもOK

    • ほっけのラー油南蛮漬け作り方1写真
  2. 2

    新玉ねぎはスライスして水にさらし、十分に絞っておく。

    • ほっけのラー油南蛮漬け作り方2写真
  3. 3

    ②の材料を混ぜ合わせておく。

    • ほっけのラー油南蛮漬け作り方3写真
  4. 4

    片栗粉をつけて、170~180度の高め温度で揚げる。火の通りは早いので揚げ過ぎないように。

    • ほっけのラー油南蛮漬け作り方4写真
  5. 5

    ②の材料にホッケを入れ軽く混ぜて寝かしておく。

    • ほっけのラー油南蛮漬け作り方5写真
  6. 6

    十分衣がしみこんだら、さらした新玉ねぎに盛って出来上がり。

    • ほっけのラー油南蛮漬け作り方6写真

コツ・ポイント

ホッケは身に味がしみこみにくいので、衣にしっかりと吸ってもらう感じがよいと思います。

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無国籍料理BIRD#
無国籍料理BIRD# @cook_40439024
2021/04/23 13:36に公開

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