トマトは薄い半月切り　パセリはみじん切り　卵は溶いて塩を入れる

フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し卵を全体に流し入れる
トマトを散らして入れ弱火にしオイルサーディンをのせる

卵が半熟に固まってきたら火を止めてパセリを振りかける。

オムレツを半分に切って2つの皿に丸くなる様に盛り付ける
好みでタバスコを振りかける。
他に焼き舞茸とベーコン、レタス。