しょうがとにんにくは千切り、玉ねぎはスライスする。 りんごは皮を剥きいちょう切りにカリフォルニア・レーズンはよく洗う。

唐辛子は種を取り除く。

フライパンにオリーブオイルを入れ、焦がさないようにしょうがとニンニクを加え香りを出す。

（3）に玉ねぎを加え、中火で15分くらい炒める。 さらに、りんごを加えてしんなりするまで炒める。

（4）に（a）、茶葉用バッグなどにまとめて入れた（b）、カリフォルニア・レーズンを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

塩を加えて調味する。（b）のスパイスを取り除き、熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めて、 粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。