作る30分くらい前に卵を常温に戻します。

時間がなければ蛇口から出るお湯をボウルに入れ、そこに冷蔵庫から出した卵をお湯を沸かす間だけ、つけておきます。

お鍋にお湯を沸かします。
お酢を入れると卵の殻がスルッと剥けるらしいです。（→まだ試したことがありません）

沸騰したお湯にお玉を使って卵をそっと、優しく、静かに入れます。（笑）
卵が割れると悲劇なので注意して入れます。

8分茹でます。

8分経ったら鍋に冷水をかけて卵を急激冷却します。1分ほど冷水につけおきます。

殻を剥きます。

醤油、みりんを1：1で作った漬け汁を作ります。

茹で卵に漬け汁をかけます。私はゴミを出すのが嫌でタッパーを使いますが、ジップロックを使うと満遍なくつかります。

タッパーの場合、途中でひっくり返します。最初はまだらになりますが、数回ひっくり返すうちになじみます。

切る時は、包丁より糸を使うとすっぱり断面が綺麗に切れます。