椎茸ドッサリ入れた牛丼です。うま！このレシピの生い立ちすき焼きの残りの再生レシピ。たまたま椎茸が安くて沢山あったので。
すき焼きの残りの具と汁を分けて、追い牛肉を汁で煮る。汁が少ないときは焦げ付かない程度に水を足す。
灰汁が浮いてくるので灰汁を取って捨てる。ここを丁寧にやると旨くなる。
椎茸をスライスして煮た肉の中に入れる。取り分けたすき焼き残りの具も入れて一煮立ちさせる。
良い肉だと短時間でOKですが、硬い肉の場合は圧力鍋で10分くらい煮ます。その後、醤油と砂糖で味を整えて完成。
ご飯の載せて頂きます。
すき焼きの残りの味によって調整が必要です。濃いめにした方が美味しいと思いますが、そこはお好みで調整ください。
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