<事前> お湯を沸かす。

<カラメル> 砂糖を鍋で溶かす。焦げる直前に火から下ろし、水を加えて手早く混ぜる。型に流し、固める。

<卵液> 牛乳に砂糖を加え、レンジで1分加熱する。

ボールに卵を割り溶く。温めた牛乳を2,3回に分けて加え、混ぜる。

卵液を濾す。

型に卵液を流し入れる。バットに1〜2cmお湯を張り、予熱した140℃のオーブンで40分焼く。