エビとブロッコリーのペペロン炒め
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- 1
ブロッコリーは小房に分けてフライパンに1cmくらいの水を入れ房が上になるようにブロッコリーを置き蓋をして中火。
- 2
①が沸騰したら弱火にして1分半
- 3
にんにくは2mm程の厚さに切り唐辛子ははさみで切る
- 4
エビは塩を揉みこみ片栗粉をその後加え更にもむ。水でよく洗いキッチンペーパーで拭く。
- 5
④を殻が着いたまま塩コショウをし、片栗粉をつける
- 6
オリーブオイルに③を入れ弱中火。ニンニクが透明になってきたら弱火にしてじっくり炒める
- 7
ニンニクの色が変わったら⑤を投入し、中火で2分ほど両面しっかり焼く。
- 8
ブロッコリーを入れ酒を加え強火にして水分が飛んだら、完成
コツ・ポイント
エビは殻付きでやると香ばしくて美味しい
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