
鯵の南蛮漬け
南蛮漬け
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鯵は三枚おろしにし、鱗と小骨をとる
①に塩を振り冷蔵庫で30分放置
にんじん玉ねぎを薄くスライス。
玉ねぎは塩もみする
★に③をいれひと煮立ちさせタッパにいれる
②に片栗粉を薄くまぶし160度で5分揚げる
油からだし8分間おく
180度に温度を上げもう一度揚げる。
小麦色になったらとりだし、南蛮酢の中にいれる
。
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