チンゲン菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、茎は半分に切ったらくし切りにします。挽き肉に塩コショウ少々と片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、チンゲン菜の軸を加え、油が回ったら蓋をして1〜2分蒸し焼き、外します。

同じフライパンにごま油大さじ1とたかのつめを入れ、弱〜中火で焦がさないように香りを移したら外し、挽き肉を加えます。

混ぜながら、肉の色が変わってパラパラになったら☆を加え味を付けます。

チンゲン菜の軸と葉を加え、葉が鮮やかな緑色になるくらい炒め合わせて完成です。

コショウを振ると味が締まります。