超便利なアンチョビソースでペペロンチーノ
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
缶入りアンチョビはお高いし少人数分では余るので使い勝手がイマイチ。Amazonで検索したらソースを見つけさっそく使用！
このレシピの生い立ち
有名なシェフさんや料理研究家さんは、アンチョビを使いがち。でも、お高いし余るし……。アンチョビ粉（ハウス「アンチョビキャベツ」）も使いましたが、よりアンチョビフィレの風味に近いのがキューピー「アンチョビソース」でした。
超便利なアンチョビソースでペペロンチーノ
缶入りアンチョビはお高いし少人数分では余るので使い勝手がイマイチ。Amazonで検索したらソースを見つけさっそく使用！
このレシピの生い立ち
有名なシェフさんや料理研究家さんは、アンチョビを使いがち。でも、お高いし余るし……。アンチョビ粉（ハウス「アンチョビキャベツ」）も使いましたが、よりアンチョビフィレの風味に近いのがキューピー「アンチョビソース」でした。
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- 2
ニンニクは大きめのみじん切り。玉ねぎはくし切りでキャベツはザク切り。ベーコンは5mm角切りにしておく。
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- 3
フライパンに油とニンニクを入れる。斜めにして油を寄せ弱火でニンニクを揚げ焼き。香りが立ったら唐辛子を足す。
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- 4
3で唐辛子を足したらすぐにベーコンを加える。ベーコンの旨味を油に移したら☆を加えグルグル混ぜて乳化させる。
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- 5
同時進行で茹でたスパゲティの仕上がり20秒前にキャベツと玉ねぎを加える。湯切りして4と合わせ味を馴染ませる。
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- 6
5を皿に盛りつければできあがり。お好みでオリーブ油をひとかけしてもウマシ。
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コツ・ポイント
3から4で最初に強火もアリだと思いますが、タイミングが難しいので弱火で時間をかけた方が失敗しないと思います。☆を混ぜた後は油を手前に寄せた状態で☆と合わせ乳化を促進してください。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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