乾燥しいたけを使う場合、数時間前に水につけて戻し始める。

長ネギを斜めに薄切り、水菜を3cmほどの幅に切り、人参をスライサーで薄く切った後千切りにする。

ちくわを斜めに薄切りする。しいたけは軸をとって薄切りにする。

卵をボウルに溶き混ぜたら、鶏ガラスープの素と1の野菜、2のちくわとしいたけを入れて混ぜる。野菜モリモリだけどOK。

ごま油をフライパンで熱し、3の卵液を投入。さいばしで大きくぐるぐると混ぜたら、強めの中火で焼き目をつける。

4～5分(目安)焼いてふちからフライ返しが入るように裏面が固まってきたら、弱火にしてふたをする。

そのまま10分ほど蒸し焼きに。。。

火が通ったらお皿にあげる。卵が生っぽかったらもう少し蒸し焼きしても。半熟っぽいのが好みなら蒸し焼きの時間を短くしても。

甘酢あんは食べる直前に作るのがおすすめ！
卵を焼いていたフライパンを軽くふいて、甘酢あんの材料を入れてまぜる。

火を付けて混ぜ続け、とろみをつける。とろみがついて透明感がでたらOK！

あげておいた卵に甘酢あんをたっぷりかけていただきまーす(* 'ω' *)