玉ねぎは皮をむいてみじん切り、大葉は小さく刻む。

溶いた卵とひき肉、しょうゆ、片栗粉を加えて混ぜる。さらに玉ねぎと大葉を加えてよく混ぜて、肉団子のたねを作る。

にんじんは皮をむいて短冊切り、小松菜は3㎝長さに切る。えのきは石づきを取り、3等分に切る。

鍋に分量の水を入れ、にんじんを煮る。

にんじんにある程度火が通ったら、肉団子のたねをひとり4つになるように分けて丸め、鍋に入れて煮る。

肉団子に火が通ったらコンソメとしょうゆ、小松菜、えのきを加えて煮る。

具材に火が通ったら、塩こしょうで味をととのえる。