和の優しい旨味☆鶏むね肉と筍の炒め煮♬
さとみわ @miwa_k
鶏むね肉1枚でボリュームのあるおかず。
シンプルな味付けですが、和の優しい旨味を感じるほっこりおかずです♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉1枚でボリュームのあるおかずを作りたくて、筍の食感と合わせて和の美味しさが出るようにシンプルに味付けしてみました。
仕上げの鰹節でさらに風味と旨味をアップさせました。
和の優しい旨味☆鶏むね肉と筍の炒め煮♬
鶏むね肉1枚でボリュームのあるおかず。
シンプルな味付けですが、和の優しい旨味を感じるほっこりおかずです♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉1枚でボリュームのあるおかずを作りたくて、筍の食感と合わせて和の美味しさが出るようにシンプルに味付けしてみました。
仕上げの鰹節でさらに風味と旨味をアップさせました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮と余分な脂を取り除き※をよく揉みこんだあと片栗粉をまぶす。
-
- 2
筍は食べやすい大きさにスライスする。
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- 3
フライパンに油を入れて熱し①の肉を両面焼く。
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- 4
お肉が焼けたら筍を加えて一緒に炒める。
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- 5
酒とみりんを加えてアルコール分を飛ばすように煮詰める。
-
- 6
酒とみりんの汁気がなくなってきたらだし汁と醤油小さじ１を加えて煮汁が半分くらいになるまで煮る。
-
- 7
煮汁が半分ほどになったら仕上げ用の醤油を加えてサッと煮る。
-
- 8
盛り付けたら鰹節をかける。
-
コツ・ポイント
お肉は酒と塩をよく揉みこんで水分を含ませてから片栗粉をまぶして焼いてください。しっとり焼き上がります。
酒とみりんのアルコール分を飛ばしてから、だし汁と醤油を加えて煮ることで味がよくしみこみ、臭みなどが消えて美味しくい仕上ります。
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