オーバーナイト発酵のお手軽本格ピッツア
所要時間：約2時間（冷蔵庫で24時間発酵させる時間をのぞく）、 難易度：★☆☆☆☆
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索！♪
商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/food_0023
オーバーナイト発酵のお手軽本格ピッツア
所要時間：約2時間（冷蔵庫で24時間発酵させる時間をのぞく）、 難易度：★☆☆☆☆
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索！♪
商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/food_0023
アプリでひらく作り方
- 1
こちらの商品を使います！《カプート》サッコロッソ クオーコ【1kg】
-
- 2
《サフ》ピザ用インスタントドライイースト【125g】
-
- 3
《ナガノトマト》ピザソース【290g】
-
- 4
《よつ葉乳業》北海道十勝シュレッドチーズ【1kg】
-
- 5
使用する小道具
ボール
ラップ
パンマット
麺棒
フォーク
クッキングシート - 6
【こねる】ボールにAの材料を入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。台の上に出して10～13分生地が滑らかになるまでこねる
- 7
※目安：グルテン（薄い膜）ができるくらい。
- 8
【一次発酵】
油脂（分量外）を塗ったボールに生地を丸めて入れ、生地の表面にラップをぴったりと密着させてかけ、 - 9
さらに上からもう一度ラップをかける。冷蔵庫で24時間発酵させる。
- 10
【復温】
冷蔵庫から生地を出し、30℃で60分復温させる。 - 11
※復温とは冷蔵させた生地の温度をゆるやかに常温にもどすこと。
- 12
【分割・ベンチタイム】
生地を2分割にして丸め、パンマットまたは濡れ布巾をかぶせて15分おく。 - 13
※ベンチタイム：触って傷ついた生地を休ませること。
- 14
【成形】
クッキングシートの上に打ち粉（分量外）をし、めん棒で生地を直径18cm程度に伸ばし、フォークでピケをする。 - 15
生地の端は残して薄くオリーブオイルを塗り、その上にピザソースを塗る。
チーズやトッピングをお好みの量のせる。 - 16
※ピケとはフォークなどで均一に小さな穴を開けること。
※生ハムと大葉は焼成後にのせてもおいしいです。 - 17
【焼成】
250℃に温めたオーブンに入れ、210℃に下げて、約12～15分焼く。 - 18
※焼き時間・温度はお使いのオーブンや具材によって調節してください。
コツ・ポイント
オーバーナイト発酵は生地を低温で発酵させるため、しっかりと生地をこねる必要がなく、仕込みも簡単。小麦の旨味をより味わえる焼き上がりがたのしめます。《カプート》サッコロッソ クオーコは、低温での長時間の発酵にも耐えられるためピッツァ作りに最適
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
