お好きなきのこをたっぷり用意。
今回はなめこ、しめじ、えのき。
玉ねぎ、ほうれん草。

鍋に水500cc、玉ねぎ、えのきを入れ火にかける。

玉ねぎが柔らかくなったら(加熱2〜3分位)なめこ、しめじを投入。さらに1分ちょっと煮込む。

コンソメ(キューブで2個分)とほうれん草を加え軽く煮込んだら、仕上げにオリーブオイルをひと回しと黒胡椒少々。
完成！