ジャムサンドクッキー『何食べ』#118
米粉でも出来ます。千波さん作、ママレードの香り爽やかなクッキーみたいなケーキみたいなお菓子。『何食べ』15巻118話
このレシピの生い立ち
千波さんがシロさんに渡すお礼として作ったお菓子。これどうしても食べたくて、甘夏でママレード作るとこからやりました。笑 千波さんとタブチ君カップルの、大好きなエピソードです。
ジャムサンドクッキー『何食べ』#118
米粉でも出来ます。千波さん作、ママレードの香り爽やかなクッキーみたいなケーキみたいなお菓子。『何食べ』15巻118話
このレシピの生い立ち
千波さんがシロさんに渡すお礼として作ったお菓子。これどうしても食べたくて、甘夏でママレード作るとこからやりました。笑 千波さんとタブチ君カップルの、大好きなエピソードです。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉（又は米粉）、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。（米粉の場合はボウル内を泡立て器でぐるぐるする位で十分）
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- 2
室温に戻したバターをボウルに入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、あらかじめ溶いた卵を入れてさらにすり混ぜる。
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- 3
あればバニラオイルを2、3振りしてさらにすり混ぜる。
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- 4
ここに①の粉を合わせてさっくり混ぜる。
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- 5
大体まとまったらラップでひとまとめにして、冷蔵庫で30分休ませる。
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- 6
※米粉の場合は、ホロホロしててもラップでギュッとまとめると簡単にまとまったりしますので④も大体で大丈夫かと。
- 7
ラムレーズンとマーマレード（又はジャム）をよく合わせておく。
そしてツヤ出し用に卵一個に塩少々を入れて溶いておく。 -
- 8
クッキングペーパーを正方形に切ったもの3枚用意する。（写真参照。ペーパーは幅は25cm以上のものを使ってね）
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- 9
寝かせた生地を二等分し、半量をクッキングシートの上に乗せ、その上にもう一枚のペーパーを重ねて綿棒で18cm角に伸ばす。
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- 10
↑こうすることで打ち粉なしで生地を伸ばせます。
- 11
もう一枚のシートに残り半量を乗せ、⑨の上のペーパーを再利用して同じように18cmの正方形に伸ばす。
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- 12
伸ばした生地の一枚に⑦を満遍なく乗せたら
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- 13
クッキングシートごともう一枚の生地で蓋をするように被せてレーズンマーマレードをサンドする。
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- 14
オーブンを180℃に予熱。
ツヤ出し用に溶き卵を刷毛で塗り、ナイフで斜めの格子に切れ込みを入れる。 -
- 15
180℃で22分焼いて、網の上でしっかり冷ましたら
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- 16
3×4.5くらいにカットして出来上がり。
ただ写真は4.5×4.5のカットです。米粉だとこれが限界かも。 -
- 17
小麦粉だと、3×4.5も余裕でカットできます。グルテンの力ですかね。
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- 18
米粉バージョンのカット断面図。ボロボロっと崩れやすいですがとても美味しいです。
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- 19
トップ画像と同じ、小麦粉バージョンの断面図。
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コツ・ポイント
米粉でも小麦粉でもおいしく作れますが、カットした時の崩れない感じやまとまり感は小麦粉の方が断然うまくできます（トップの写真は小麦粉）。ただ、米粉でもできるのは絶対できるので、グルテンフリーの方も是非やってみてください。
つくれぽ
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