余ったピザ生地で ゼッポリーネ
落ち込むんじゃない！作り過ぎてダレたピザ生地をこいつで復活だ！
このレシピの生い立ち
パンバイキング担当で焼けた天板を素手で触ってアッツゥーて言ってパンを地面に叩き落とし最高で２８０個のパンをダメにしたそんな頃に教わった思い出の一品。
余ったピザ生地で ゼッポリーネ
落ち込むんじゃない！作り過ぎてダレたピザ生地をこいつで復活だ！
このレシピの生い立ち
パンバイキング担当で焼けた天板を素手で触ってアッツゥーて言ってパンを地面に叩き落とし最高で２８０個のパンをダメにしたそんな頃に教わった思い出の一品。
アプリでひらく作り方
- 1
余ったピザ生地を準備(二次発酵し過ぎてだれたやつでオッケー牧場)
ピザ生地は生地分量HBで作って冷蔵庫にあったやつ。
-
- 2
生地は温かい所で濡布巾かけて３０分位放置し柔らかくする。
切れてるチーズ(期限切れ)があったのでチーズを細かくカット。
-
- 3
生地を小指の第２関節位にカットして揚げる。
チーズを包む時は揚げてる途中でチーズが張り裂けて出ないようにしっかり包む。
-
- 4
油鍋に油を入れて１６０～１８０度位まで温度が上がったら、
表面がぷっくりキツネ色に揚がったら完成。 -
- 5
ミスタードーナッツを思い出し突然ドーナツが食べたくなりドーナツ状にしてみる。
-
- 6
つけダレ的な。
明太子マヨネーズを混ぜて作る。
割合 明太子:マヨネーズ=1:2グラニュー糖はお好みで。
- 7
生ハム巻いたり、トマトソース、ハチミツ、練乳他何でもかけたり、そのまま食べても行けます。
- 8
余談。
揚げ過ぎて残った時は冷凍にして、
再度、カチコチのまま２分位揚げ直すといい感じにいただけます。
コツ・ポイント
わざわざ作ろうとすると面倒なので、余って過発酵したピザ生地を使って見て下さい。
やる気があるならＨＢに頼らず手ごねでやるぞって思う人はすごく頑張ってください！
発酵しすぎてダレてる位のヤツがうまいんたい！ってその時の師匠に教わりました。
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