リンゴは、1個だけ皮付きのまま、８つのくし形を４等分位にカット。タカラ本みりん、檸檬汁を入れ落とし蓋をして弱中火で煮る。

透き通ってきたら（ほぼ汁は、染みってる感じ）別容器に移して粗熱を取る。（写真では、わかりにくいですが照り良く煮れます）

5号型で底の抜けないタイプを使うので、焼けたら持ち上げられるように、ベーキングシートを写真の様にカットして型に敷く。

スポンジ（プレーンタイプでも何でもOK）を敷いて、２のリンゴ煮を平らにのせる。

生地は室温で軟らかくして置いたチーズをホイッパーでクリーム状にしてから材料を全部混ぜるだけ。生クリームは少しずつ混ぜて。

16０℃に温めておいたオーブンで天板に1㎝程水をはって60分程蒸し焼きにする。表面の色が薄い時は最後の10分180℃で。

粗熱が取れたら、紙を持ち上げて、型からは外す。しっかり冷やしてから。カットする。

カットするときは、包丁を温めて、カット。