惣菜を使った有名店風のカツ丼はいかが
BSフジ「植野食堂」紹介、小田保＠豊洲市場水産仲卸売場棟のカツ煮。揚げ物はできないので惣菜でカツ丼にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
番組でレシピが紹介されたのはカツ丼ではなくカツ煮。なので、調味料の選択や分量はアレンジしてあります。失敗したのは、カツを横半分に切ったこと。小田保ではそうしませんし、卵もほとんで混ぜず黄身と白身が分かれるような仕上がりになっています。
惣菜を使った有名店風のカツ丼はいかが
BSフジ「植野食堂」紹介、小田保＠豊洲市場水産仲卸売場棟のカツ煮。揚げ物はできないので惣菜でカツ丼にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
番組でレシピが紹介されたのはカツ丼ではなくカツ煮。なので、調味料の選択や分量はアレンジしてあります。失敗したのは、カツを横半分に切ったこと。小田保ではそうしませんし、卵もほとんで混ぜず黄身と白身が分かれるような仕上がりになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
スーパー調達のロースカツを用意。玉ねぎは細切りにして☆は混ぜておく。
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- 2
1000Wのトースターにカツを直に入れ表面の出っ張りが一部焦げるくらいまで加熱。取り出して焦げをハサミで除く。
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- 3
フライパンに玉ねぎと☆を入れ沸騰したら蓋をして弱めの中火で2分くらい煮る。
-
- 4
2で加熱したカツを8等分し3に加える。蓋をして火加減そのままで1分くらい煮る。
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- 5
卵をザックリ混ぜ4に優しく流し入れる。蓋をして1分くらい様子を見ながらお好みのぐあいまで加熱。
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- 6
あらかじめ器にご飯をよそっておく。
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- 7
6の5を滑らせるように移しカイワレ大根（できれば三つ葉がいい）を散らせばできあがり。
-
- 8
肉厚のロースカツは肉の旨味があり衣のカラッと感も復活し専門店のウマさに。
-
コツ・ポイント
2では、ロースカツを約2分加熱し揚げたて感を復活させました。ただ、トースターにより性能が異なるので焦しすぎないように注意してください。油が熱源に垂れると一瞬火が出ることがありますが大事に至った（自己責任でお願いします）ことはありません。
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