卵は室温に戻して溶いておく。

今回使用した業務用のポッカサッポロフード＆ビバレッジの瀬戸内レモン　レモネードベースです。

クッキータルト生地12個入り　直径約5㎝のミニタルト。ホールで作る場合は15㎝～18㎝丸型タルト１台分です。

鍋にバター、砂糖、瀬戸内レモン レモネードベースとレモン果汁を入れて中火にかけ、バターと砂糖を溶かす。

よく溶きほぐした卵に④を少しずつ混ぜていく。

再び、中火にかけて とろみがついてきたらゼラチンを入れて溶かす。

一度生地を濾して　ボウルごと冷水につけて粗熱をとる。絶えず混ぜていないと急に固まってしまうことがあるので注意する。

生地にとろみがついたら、型に流し入れる。（生地を絞り袋に入れて型に入れるときれいに出来ます）冷蔵庫で冷やす。

ピスタチオがあれば　皮ごと1分くらい熱湯で茹で、みじん切りにして乾燥させたものをトッピングする。