＜♦抹茶のジェノワーズ＞
角枠小１台
材料〇
人肌に温めたバターに牛乳を合わせておく（湯を入れたボウルを下に置くと良い）

材料●を合わせてふるっておく

ほぐした全卵に砂糖40g全て入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。（すくったときに角が立つくらい）

３に２で合わせてふるった粉類をゴムベラで混ぜ合わせる。

均一に混ざったら、４に１を混ぜ合わせる。

角枠小は、下にわら半紙を敷くなどして天板の上にセットしておく。

５で出来あがった生地を、角枠に流し込み、均一に伸ばし平らにする。

180°に予熱したオーブンで8分～（様子見）焼成する。

ナイフ等で枠に沿って一度切り込みを入れ、枠から外す。
裏返して、わら半紙を剥がし、冷ましておく。

１０は、少し緩いところで止め、あとはホイッパーで徐々に調節していくと失敗がない。

バニラエッセンスを加え混ぜる。

焼面を上にし、クレームシャンティイを均一にナッペする。
（巻き終わった後、両サイドを埋める用に、大１程度残しておく）

苺を散らす。（零れそうになるので、上から抑え、クリームに少し埋めると良い）

わら半紙を持ち、巻き始めから巻く。（海苔巻きの様に抑えすぎない）

巻き終わりを下にして、形を整え、１５で残しておいたクリームで両サイドの空きを埋める。

保存は冷蔵庫で。常温で置いて置くと形がダレるので注意。