始めに、ボウルに海水程度の塩水を作りそこに貝をいれて最低１時間ほど砂抜きします。

塩抜きが終わったら、貝殻同士を擦り合わせるようにしてきれいに洗います。

鍋に貝、昆布、水を冷たい状態から入れて強めの弱火で火を入れていきます。

沸騰する直前に昆布を取り出し、アクが出ればきれいに取り除きます。

沸騰したら少し火を弱めて、貝の口が開くのを待ちます。

最後に調味します。始めに酒を入れて、塩をひとつまみ入れて、味を見ます。

足りなければ白だしを大さじ１〜２程度を入れて調節して、最後にみつばやネギを入れて完成です。