待っている時間、カスタードクリームを作りましょう。白っぽくクリーミーになるまで卵黄と砂糖を混ぜ合わせます。

混ざった液をなべに残こった温かい牛乳２００ｍｌと混ぜます。バニラエッセンス加えます。弱中火でぼったりするまで混ぜます。

次にホイップクリームを作ります。生クリームと砂糖を混ぜます。混ぜ過ぎたかな程度のホイップクリームにします。

クッキングシートを１２枚分に切ります。一枚づつドーナツを別々に後でのせます。

一次発酵が終わったら、手かローリングピンで生地を伸ばします。１つの大きさは５０ｇで１２等分に切ります。丸めて下さい。

12個丸めたら、2次発酵はカバーをしないで大きさが2倍になるまで発酵。室温によって発酵時間が変わります。私家は90分。

次に、ドーナツコーティング用のシナモンシュガーの準備。砂糖とシナモンを混ぜ合わせます。

揚げ用油を準備して、弱中火で油の温度が180度程度になったら、ドーナツを揚げ始めます。片面1分程度づつの揚げ時間です。

先に作ったホイップクリームとカスタードクリームを混ぜ合わせます。パイピングの袋に入れます。

包丁でドーナツに穴をあけます。穴の深さは貫通ギリギリ。あけた穴にクリームを入れ込みます。12個分全部したら出来上がり。