筍は1センチ角に切る。ピーマンは5ミリ角のみじん切りにする。

熱したフライパンに油をひき、筍とピーマンを炒める。ごはんを加えてさらに炒め、鮭フレークを加える。

2に塩、鶏がらスープの素、しょうゆを加えて味をととのえる。(味をみながら調整する)

あんを作る。鍋にＡを入れて煮立ったら、水に溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

熱したフライパンに油をひき、1人分卵2個をほぐして入れる。菜箸で2〜3回かき混ぜ、ふちが固まってきたら、二つ折りにする。

器にチャーハンを盛り、5のオムレツをのせてたっぷりのあんをかける。