お口さっぱり！ちくわの梅和え
クックKBTKC6☆ @cook_40308605
ジメジメとしたこれからの季節にうれしい、即興副菜です。
このレシピの生い立ち
本来は炒めたちくわとワカメの梅和え的なものを作りたかったのですが、過去に一回作ったきりでレシピの細かな部分を忘れてしまい、今回おぼろげな記憶だけを頼りに新たに創作してみました。家族にも好評で、私的にも満足です。
お口さっぱり！ちくわの梅和え
ジメジメとしたこれからの季節にうれしい、即興副菜です。
このレシピの生い立ち
本来は炒めたちくわとワカメの梅和え的なものを作りたかったのですが、過去に一回作ったきりでレシピの細かな部分を忘れてしまい、今回おぼろげな記憶だけを頼りに新たに創作してみました。家族にも好評で、私的にも満足です。
アプリでひらく作り方
- 1
・小ねぎは３～４㎝幅のぶつ切りにする。（長ねぎの場合は５㎜幅の斜め薄切りにする）
・ちくわは一口大の乱切りにする。 -
- 2
・梅干しは種を取り除いて、ペースト状になるまで叩く。
・大きめのボウルを用意し、Ａを混ぜ合わせておく。 -
- 3
フライパンに湯を沸かし、沸騰したらちくわを入れる。約１０秒後にねぎを散らし、再沸騰したらすぐに火を止めてザルにあける。
-
- 4
流水で締め、よく水気を切っておく。
-
- 5
・④を手で固く絞っていき、解しながら②に和える。
・食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておき、味を馴染ませたら完成。 -
コツ・ポイント
・ちくわをさっと湯通しすることで表面の余分な塩分を抜き、そこに時間差でネギを加えることで、新たに塩を加えずともネギの色合いがよくなるようにしました。
・日持ちさせるためにも、食材には必ず火を通してください。
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