豚コマ肉を炒める。いったん取り出し、多めの油で茄子を炒める。

茄子に火が入り、柔らかくなったら、ピーマンを入れ、豚コマ肉を戻す。

味噌ダレを回しかけ、水分が飛んだら出来上がり。

大葉を刻んで飾る。

【味付け目安】
味噌ダレは先に、分量より多めで作っておく。
入れる時は分量より少なめに、味加減で足していくとよい。

余った味噌ダレは味噌汁で消費できます。