ごぼうを水洗いして土を落とす。瓶の底（他に何でも）で叩き長さ5cmくらいに切る。

1のごぼうをボウルに入れ水に3分ほどさらす。鍋に湯を沸かし白だしを加え水切りしたごぼうを加え弱火で20分煮込む。

豚肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくり切りにする。

フライパンで油を熱する。中火で玉ねぎと豚肉を炒める。

4に2のごぼうと煮汁200mlを加える。中火でサッと煮て味を調え水溶き片栗粉でトロみをつける。

5を器に盛りつけ乾燥ゆずの皮を散らせばできあがり。