かぼちゃを1ミリちょっとの幅に千切りにします。

沸かしておいた湯に入れてサッと茹でます。私は約1分くらい茹でましたが入れて数十秒くらいで良さそうです。

ザルにあげて水気をきる。

熱いまま、ポン酢とオリーブオイルを入れて混ぜるだけ。