【保育園給食】クレソンの塩昆布和え

Name: 【保育園給食】クレソンの塩昆布和え
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: キャベツ ３０ｇ; 人参 ５ｇ; きゅうり １０ｇ; クレソン １５ｇ; 塩昆布 ２ｇ; 塩 0.03ｇ; 白ごま 0.5ｇ

長野県おたり村 @cook_40262049

小谷産のクレソンを使った和え物です。
このレシピの生い立ち
小谷村でクレソンを栽培している方から納品しました。今回は和え物でしたが、これからもクレソンを色々なメニューで献立に使用していきたいと思っています。今回はクラスを回り、小谷産のクレソンを見せて話をしました。園児達からはおいしいと好評でした。

【保育園給食】クレソンの塩昆布和え

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

キャベツ３０ｇ
人参５ｇ
きゅうり１０ｇ
クレソン１５ｇ
塩昆布２ｇ
塩 0.03ｇ
白ごま 0.5ｇ

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作り方

1

キャベツは２ｃｍ長さの１ｃｍ幅に切る。人参は２ｃｍ長さの千切り、きゅうりは縦半分の斜め薄切りにする。
2

クレソンは２ｃｍ長さに切る。
3

鍋にお湯を沸かし、人参、キャベツ、、クレソン、きゅうりの順に入れてゆで、ザルに上げて冷ます。
4

水けを絞った３をボウルに入れ、塩昆布と塩、白ごまを加えて全体を混ぜる。

コツ・ポイント

野菜の水分はしっかりと絞りましょう。
クレソンには旬があるので、たくさんある時に茹でて冷凍しておけば、いつでも食べることができます。生で食べると苦みや辛味がありますが、火を通せばこどもでもおいしく食べられます。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2021/05/20 04:32に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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