鯵の南蛮漬け
鯵料理で1番のお気に入りです。南蛮漬けだけどご飯にもよく合うと思います。
このレシピの生い立ち
祖母から教わったレシピです。
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- 1
にんじん、きゅうり、しいたけは細切りにする。長ネギは白髪ねぎにする。
- 2
鯵はゼイゴを取って3枚おろしに。お好みでさらに半分にして下さい。水気を拭いて片栗粉をまぶして揚げる。
- 3
にんじん、きゅうり、しいたけをごま油で炒める。
- 4
漬け込む容器に鯵を並べて、炒めた野菜をのせる。
- 5
ごま油以外の南蛮酢を鍋に入れて煮立たせて、火を止める直前に白髪ねぎとごま油を加える。
- 6
野菜ののった鯵に南蛮酢をかける。
- 7
冷蔵庫で冷やして完成です。
コツ・ポイント
野菜を炒めるごま油は、たっぷりの方が美味しいと思います。
南蛮酢のごま油は最後に入れることで香りがよくなります。
６時間以上漬け込んで冷やすと美味しいです。漬け込む容器によってはよく味がしみるよう途中でひっくり返して下さい
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