鶏胸肉は皮を取り除いて、厚みを半分にして全体のフォークをさしておく。耐熱容器に鶏肉を入れ、塩、砂糖、酒をもみこんでおく。

６００Ｗの電子レンジで２～３分加熱調理する。裏返してラップをしてさらに２～３分鶏肉にしっかり火が通るまで加熱調理する。

粗熱がとれたら繊維方向にそってほぐし耐熱容器に残っている煮汁に浸しておく。小ねぎは小口切りにしておく。

めんつゆ、しょうが、水をまぜあわせてかけ汁を作っておく。なすはヘタをとり、楊枝で数ヵ所さしてラップにくるむ。

６００Wの電子レンジでなすが柔らかくなるまで加熱調理する。なすが冷めたら手で食べやすい大きさの縦方向に割いておく。

なすを割いたらかけ汁に浸しておく。

うどんは使ったうどんの指定の茹で時間にあわせ、もしくはお好みの硬さ、柔らかさになるまで茹でる。

茹であがったらザルにあげて流水にさらして、しっかりと冷ましておく。