
50℃洗い 湯洗い 野菜 果物 根菜など
しなびてしまった野菜や果物に
このレシピの生い立ち
テレビでやっていたので、覚え書きとして。
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沸騰したお湯、水道から出したばかりの水を同量大きめのボールに入れる。
葉物野菜、根菜、果物などをつけるだけ。
目安の時間
葉物野菜(キャベツ、レタス、水菜、ニラなど)・・15〜20秒
根菜類(いも類、ごぼう、にんじん、レンコンなど)・・5〜6
根菜以外で硬めの野菜(アスパラガス、ブロッコリー、カリフラワー、かぼちゃなど)・・2〜3
トマト(常温)・・4〜5
果物(ぶどう、アボカド、いちご、りんごなど)・・2〜3分
バナナ・・5分
ごぼうなど長い物は、上下入れ替えて漬ける。
湯洗いのあと、保存する際は水で冷やして良く水気を拭いてから保存。
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