じゃがいもは皮をむき、２cm角に切り、水にさらす。
鍋に入れ
ヒタヒタに水を入れて竹串がスッと通るまで煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら、お湯を捨て、中火で蓋をして上下に振り、粉ふきいもにする。

きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにして塩を振り、しんなりしたら、水にさらしてしぼる。

じゃがいものあら熱がとれたら、きゅうり、ハム、ハリッサ、マヨネーズを入れて混ぜたら、出来上がりです。