刻み揚げを1〜2センチに切ります。キッチンバサミでやってます。

刻みネギ、千切りキャベツ入れて、キャベツをキの字を描くようにハサミをいれ、芯の部分が有れば1センチくらいに切ります。

鰹節を入れて一度混ぜます。混ぜたらキムチを端に入れます。

入れたキムチをハサミでザクザク切ります。1〜2センチくらい。
切ったら全体にキムチが行き渡るように混ぜます。

エノキの石づきを切り落とします。ラップの上に、豚バラを、お肉が重なるように並べます。お肉、大葉、エノキの順に重ねます。

4を5の上に広げます。菜箸で、押さえると落ち着きます。

6を巻きます。ラップをガイドにして巻くと綺麗にいきます。端はお肉が重なるように押し込むといいです。5分程休ませます。

火をつけずにフライパンに巻き終わりを下にして火をかけます。強火でスタートしてしばらくは触らないように。

巻き終わりがくっついてきたら、中火にして、ゆっくり回しながら焼いていきます。しっかり焼き目がついたらAを入れます。

クルクル回しながら絡めて行きます。タレが半分くらいの量になったら火を止めます。

少し冷ましてから切ると、切りやすいです。

子供用にAのタレをにつめてかけて、マヨネーズを。大人用はそのままで。お好みで醤油を。