小梅漬け˚✩∗*ﾟ⋆｡˚✩☪︎⋆｡˚✩
塩分20％の昔ながらの塩っぱい梅漬けです。
このレシピの生い立ち
母が毎年漬けてる梅漬けを今年から自分で漬けることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
小梅をたっぷりの水に1晩つけておく。
（桶、鍋、バケツなどに入れる） - 2
ザルにあけて水を切りつつ、痛んだり傷ついた小梅を除いていく。ヘタも一緒に取る。
- 3
容器（1で使ったもの）に小梅、塩、パリッと、を入れ、よく混ぜる。
- 4
8〜10キロの重石をかける。（重石が無い場合、塩、砂糖、小麦粉などを袋ごとビニール袋を敷いてから乗せる）
- 5
水が出て、小梅が黄色くなったら（大体1日くらいでできる）水ごと保存用の瓶に移す。
- 6
赤紫蘇を小さじ2の塩で揉んで灰汁を出す。
-
- 7
赤紫蘇が写真くらいになったら、ぎゅっと灰汁を絞って、5に入れてよく混ぜる。
-
- 8
小梅が瓶の中で水にひたひたしていればそのまま蓋をする。水が少ないようなら重石をしてひたひたになるようにする。
- 9
1ヶ月くらいから食べれます。
- 10
8の重石はビニール袋にビー玉やおはじきを入れて使うとよいです。
コツ・ポイント
塩漬けの重石は一気にかけて水を出すことです。
重石に塩や砂糖を使うことで、後の収納などに困りません。
我が家は都内マンション住まいなので、瓶には入れずビニール袋に梅を入れて野菜室で漬けています。
つくれぽ
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