手羽元に、両面軽く塩胡椒。
胡椒は粗挽きブラックペッパーがおすすめ！
切り込みは入れなくてもOK

ニンニンは少し厚めの薄切り。
玉ねぎは薄切り。
ナスは1センチくらいの輪切り。
水にさらして、水気を切っておく。

オリーブオイルで手羽元を焼く。
強めの中火で、あまり動かさず両面コンガリと焼く。

中まで火は通らなくてよく、表面に焼き色がついたら、取り出す。

手羽元の油が、残ったままのフライパンにオリーブオイルを少し足してニンニクを炒める。
傾けると、やりやすいよ。

玉ねぎとナスを入れてさっと炒めたら一度火を止める。

炒めた玉ねぎの上に焼いた手羽元を並べる。

トマト缶を入れる。

同量のお水とコンソメを入れる。

あればローリエを入れて火をつける。

沸騰したら、弱火にして蓋をして15分。

15分たったら、手羽元の上下を返して塩胡椒で味を整え更に15分。

火を止めて、味を染み込ませる。

再度温めて、手羽元を取り出して
残ったソースを軽く煮詰め、インゲンやブロッコリーなどを添えて出来上がり。