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新生姜は水を流し、洗いながら、全体の薄茶色の皮を、スプーンでこそげ取る。紅色の部分を残すと、ピンク色がしっかりでます。

全体に白く綺麗になったら薄くスライスする。私は電動スライサーを使用。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩小さじ1(分量外)を入れ、スライスした生姜を入れ、3分茹でる。

茹で上がったらザルにあげておく。

調味料を鍋に配合して、沸騰させる。

調味料が沸騰したら、3分煮立たせてから火を切る。

調味料が熱いうちに、水分を切った生姜を入れる。綺麗な桜色になります。

冷めたら綺麗に洗って消毒した瓶に入れて冷蔵庫保存。当日から食べられるけど翌日以降が味がまろやかになり美味しいです。