栗グラッセがあり消費したかったこのレシピの生い立ちグランシェフに載ってたレシピの材料で混ぜかたは自己流です。
ボールに黄身、砂糖を一緒に入れて白くもったりするまで泡立てます。
薄力粉を入れてざっくり混ぜます
卵白を混ぜて角が立つまで泡立てて生地を3回に分けて混ぜます
中温で3分余熱しグリル皿にクッキングペーパーをしき生地を流しこみ低温で13分焼きます
鍋栗グラッセを刻み水を混ぜてペーストにして冷ます
冷ましたら生クリームを入れて混ぜます
生地が焼けたらあら熱をとりラップを敷いて上に栗クリームを乗せて巻く
巻いたら冷蔵庫に入れて冷ます
生地の混ぜかたでしょうか。
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