干し椎茸を柔らかくなるまで水に浸けて戻します。
※時間がないときは耐熱容器にラップをふんわりかけてレンジで3分チン。

薄く切った椎茸と戻し汁を火にかけ、煮立ったら、しょうゆとみりんで味付けします。

水溶き片栗粉を入れトロミをつけたらあんかけのできあがり。

溶き卵にホタテ缶を汁ごと入れます。塩、コショウし、しっかり混ぜます。

フライパンにたっぷりのサラダ油を入れて、強火にかけます。

フライパンが熱くなってら、強火のまま卵液を一気に流し込みます。

周りが固まってきたら、菜箸で混ぜます。サラダ油と卵液を混ぜる感じ。

このくらい混ざったら火を止めます。

数回に分けて、フライ返しで返します。

4分の1お皿にのせて、あんかけをかけ、万能ネギをのせたら完成です。