FPで牛肉100%ハンバーガー用パテ
ホワミ @cook_40446406
冷凍でストックできるので便利です
買って冷凍していた見切り品の高級肉でハンバーガーが作れます(^^)
このレシピの生い立ち
よくハンバーガーを作るので。備忘録用に。
FPで牛肉100%ハンバーガー用パテ
冷凍でストックできるので便利です
買って冷凍していた見切り品の高級肉でハンバーガーが作れます(^^)
このレシピの生い立ち
よくハンバーガーを作るので。備忘録用に。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を半解凍する。
再冷凍するので包丁で切れるくらいがベスト -
- 2
一口程の大きさに切り、FPへ投入
-
- 3
大きな塊がなくなるくらいまで間欠プッシュで写真くらいにミンチ。
ミンチ後ボウルに移し全体的に混ざるよう軽く捏ねます -
- 4
今回は400g弱だったので1枚100gで計ります
-
- 5
底板を入れたケーキ型の上にラップを敷き、その上に↑のお肉を丸めて入れる
-
- 6
お肉の上にワックスペーパー、ケーキ型の底板の順に乗せて瓶等で全体重を掛けて一気にプレス
-
- 7
底から押し上げるように取り出し、そのままラップを閉じて完成
↑で使用したペーパーは残り3枚作り終えるまでそのまま使用可
-
- 8
残り3枚も同様に④〜⑥の手順で作っていく
全て完成したらまとめて保存袋へ入れて冷凍庫へ
コツ・ポイント
・今回は脂身の多い牛肉でしたが、脂身の少ない赤身肉の方が食べ応えがあります
・食感を楽しみたい方は粗めでOKです(普段は牛タンを混ぜることが多いです)
・ケーキ型、ワックスペーパーは100均で購入できます
・クッキングシートでも代用できます
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