鶏肉をきれいに洗います。薄く切り、下味用のシーユーカオと合わせ、よくもみこんでおきます。

トムヤムペーストを作ります。石臼にカー、レモングラス、こぶみかんの葉を入れ、たたきつぶします

２が細かくなったら、プリッキーヌーを加えて、粗くつぶします。サラダ油と合わせておきます。

ナムプリックパオを、ご飯とまぜ合わせておきます。

フライパンに③を入れて火にかけ、炒めます。

香りが出てきたら、鶏肉を加え炒めます。

しめじを入れて炒めます。火が通ったら、ナムプリックパオと合わせたご飯を加え、よく炒めます。

ナムプラーと砂糖で味をつけ、炒め合わせます。

細くせん切りにしたこぶみかんの葉とレモン汁を加え、炒め合わせたら、火を止めます。

きざんだパクチーを加え、まぜ合わせます。

お皿によそい、パクチー（飾り用）をのせます。きゅうり、レモンをつけ合わせて、できあがりです。