うるち米を炒って炒り米を作ります。冷めたら、石臼またはミキサーで細かくします。

揚げ鶏の衣を作ります。上新粉、小麦粉、塩をボールに入れてよく混ぜます。

水を加え、粉をよくとかします。

フライパンに油を入れ、中火にかけます。

油が熱くなったら、鶏肉に衣をつけて揚げます。鶏肉が色づき、カリッとなったら、あげて油をきっておきます。

揚げた鶏肉が冷めたら、食べやすい大きさに切っておきます。

ナムプラー、レモン汁、砂糖を合わせて、よくまぜます。砂糖がとけたら、粉唐辛子を加えて再度まぜます。

揚げた鶏肉を入れ、まぜ合わせます。

ホームデーンを加えてまぜたら、炒り米を入れ、再度まぜ合わせます。

パクチー、万能ねぎ、こぶみかんの葉を加え、軽くまぜ合わせます。

ご飯と一緒にもりつけます。ミントをのせ、きゅうりをつけ合わせたら、できあがりです。