ピーマンは細切りにする。（パプリカを入れてもOK。）

にんじんを短冊切りにする。レンジ600ｗで5分チンする。

玉ねぎも細切りにして同様に5分チンする。

しいたけも細切りにする。

生キクラゲなら石づきを取り除きお湯をわかし10〜20秒くらいサッとゆで、ザルにあげる。乾燥キクラゲなら水につけて戻す。

薄切り肉は5cmくらいにカットし下味の調味料を混ぜて揉みこむ。

水煮たけのこは洗ってザルに入れて水を切る。

Aの調味料を全てよく混ぜておく。

はるさめを用意する。

フライパンに分量外の油をひいて肉を炒める。（ごま油で炒めると香りが高くなりますが、お好きな油でOK）

いったん肉をよけて、にんじんを炒める。

玉ねぎを加えて炒める。

たけのこを加えて炒める。よけていた肉をもどす。

ピーマンを加えて炒める。

しいたけを加えて炒める。

きくらげを加えて炒める。

⑧の調味料を加え、水をひたひたになるくらい入れる。はるさめを加え煮る。味を見てお好みの味に調整する。

汁がなるなくまで煮る。春雨がまだ硬ければ水を足し、もう少し煮る。火を止めてお好みで最後にごま油をかけひと混ぜする。

器に盛って完成。