中種法食パン

Name: 中種法食パン
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 100g; 砂糖 5g; ドライイースト 1g; 水 80cc; 強力粉 150g; 塩 3g; はちみつ 20g; ドライイースト 2g; バター 30g; バターミルクパウダー 10g; 水 70〜80cc

クックloveまま☆ @cook_40095857

中種法を試してみたら思いのほか　ふわふわで湯種より時短。美味しい手作りパンを模索中！
このレシピの生い立ち
色々な方法でふわふわのパンを模索中！

中種法食パン

クックloveまま☆ @cook_40095857

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材料

●中種
強力粉 100g
砂糖 5g
ドライイースト 1g
水 80cc
●本種
強力粉 150g
塩 3g
はちみつ 20g
ドライイースト 2g
バター 30g
バターミルクパウダー 10g
水 70〜80cc

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作り方

1

中種の材料をボウルで混ぜて　ひとまとめにしたら　倍の大きさになるまでパウルに入れてラップして発酵。
2

本種の材料と中種をちぎって入れてHBで捏ねる。
1次発酵　倍の大きさになるまで発酵。
(だいたい40℃で45分)
3

2等分してベンチタイムをとったら　丸め直して成形へ。
4

2次発酵　1.5〜2倍になったら　焼きます。
食パンなら200℃15分　180℃に下げて15分
5

丸パンや惣菜パンにするなら180℃で15〜18分

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つくれぽ

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クックloveまま☆ @cook_40095857

2021/06/24 04:48に公開

美味しいお料理が愛情いっぱい詰めて自分で作れたら…そして大切な人がいつかこのレシピに偶然にも巡り会ってくれることが夢で記録を残しています(^^)たくさんのつくれぽ　ありがとうございます！インスタ　https://www.instagram.com/saboys.map?igsh=MXBucWVwd25wMzdzdw%3D%3D&utm_source=qr

このレシピのキーワード

食パンはちみつバター強力粉

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