なめこパックではなく、株なめこを使用します。だいたいのスーパーでも購入可能です。

なめこは占地と同じような感じで軸を落とします。

だし汁を取ります。
出汁は昆布、カツオからとる方が1番美味しいですが、忙しい方にはだしパックが手軽でオススメです。

とっただし汁が沸いたところに、なめこを入れます。

再び湧いてきたらアクを取ります。
一番最初のアクは入念に取ります。
その後はそこまで神経質に取らなくても大丈夫です。

分量の醤油とみりんを入れ、弱火と中火の間くらいで煮詰めていきます。
(少しクツクツしているくらいがいいです。)

量が半分くらいになるぐらいまで煮つめたら火を切ります。
(煮詰めている時は下が焦げ付かないようたまに混ぜます。)

常温まではゆっくりと冷ます方が味が入りやすく美味しいですが、急ぎの場合は火を切った後、氷に当てるとすぐに冷めます。

長芋はおろします。

完成です。
ご飯にかけたり、うどんにかけたり、サラダにかけたり何にでも使えます♪
おひたしに混ぜても美味しいです。