玉ねぎ、ゴボウはフープロで細かいみじん切りに、エノキは1センチ程に切る。大きなボウルに全て入れ、パン粉も入れて混ぜておく

パン粉がしっとりしたら、肉、塩、ニンニク、ブラックペッパー、オレガノ、ナツメグ、オールスパイス、ローレルパウダーを入れる

よくまぜたら、卵を割り入れまとまるように手で混ぜ、6等分に分け、ひとつずつ丸める。両手でキャッチボールしながら空気を抜く

両面に焼き色が付いたら一旦お皿に取り出す。フライパンをよく拭いて★デミソース材料★を全て入れ煮立たせハンバーグをもどす。

20分程煮込んで中まで火が通れば完成。