人参、筍、ピーマン、戻した干し椎茸、生姜を千切り。ニラは3センチ位にカットしておく。春雨も茹でてざく切りにしておく。

フライパンを温め、ごま油で生姜を炒め豚ミンチを加えて更に炒める。
人参、筍、ピーマン、椎茸、ニラを加えていき更に炒める。

干し椎茸の戻し汁を加え、砂糖、醤油、お酒、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れて混ぜながら炒める。

水溶き片栗粉を回し入れて、汁気を飛ばして、火を切りそのまま冷ましておく。

春巻きの皮の角の隅に具材を乗せひと折り、左右を折り包み込みながら巻いていく。水で溶いた小麦粉を端に塗って糊にして留める。

１７０度の油で美味しそうな色になるまでじっくり揚げて出来上がり。