牛肉とトマトにレタスのスープ
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
NHK「あてなよる」で紹介された大原千鶴さんのレシピをお手軽アレンジしました。簡単なのに超ウマシです！
このレシピの生い立ち
「あてなよる」は、和服姿があでやかな料理研究家の大原千鶴さんがゲストにソムリエの若林英司さんが厳正した酒に合わせた「あて」をふるまう番組。大人のエンターテイメントとして上質な内容が提供されます。料理のレシピも紹介されるので、参考になります。
牛肉とトマトにレタスのスープ
NHK「あてなよる」で紹介された大原千鶴さんのレシピをお手軽アレンジしました。簡単なのに超ウマシです！
このレシピの生い立ち
「あてなよる」は、和服姿があでやかな料理研究家の大原千鶴さんがゲストにソムリエの若林英司さんが厳正した酒に合わせた「あて」をふるまう番組。大人のエンターテイメントとして上質な内容が提供されます。料理のレシピも紹介されるので、参考になります。
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- 1
牛肉はペーパーなどで汁気を除き白ワインと醤油で下味をつける。レタスは手でちぎりトマトは4等分にしておく。
-
- 2
鍋に油を熱する。中火で牛肉の色がほぼ変わるまでザッと炒める。
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- 3
2に水を入れ強火で加熱し沸騰したら弱火に。アクが出れば除いておく。
-
- 4
3に塩と白コショウを振る。弱火のまま蓋をして3分ほど煮込んでからトマトの皮を除く。
-
- 5
4の火を消してからレタスを加え蓋をして少しだけ蒸す。
-
- 6
5を器に盛りつければできあがり。お好みで追い白コショウを振ると味が締まる。
-
コツ・ポイント
ダシは使いませんが、牛肉とトマトの旨味がその役割を果たします。大原千鶴さんのレシピでは、牛肉に下味さえつけないほどです。あえてポイントを加えれば、5の蒸し時間でレタスの食感が変わります。パリッと感を残したければ蒸さなくてもokです。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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